Sonntag, 1. November 2015

Apfel-Cheesecake mit Walnuss-Streuseln und Karamellsauce





Huhu, Ihr Lieben... hier spricht eine mega-erholte, komplett gechillte Frau Zimtkeks und Apfeltarte. Ich durfte nämlich eine wunderbare Woche Urlaub in Holland am Meer machen und es war wirklich toll... viele Bücher lesen, Drachen steigen lassen, Bitterballen futtern, die Füße in die Nordsee halten und Strandspaziergänge mit dem Hund machen, es war soooo schön! Leider ist der Zauber jetzt schon wieder vorbei, aber ich konnte meine Akkus tatsächlich aufladen und bin voller Tatendrang! 

Wie sich der äußert, wollt Ihr wissen? Na, ist doch wohl klar: Familie antreiben, indem ich ganz viele Arbeiten verteile, wie zum Beispiel Laub wegfegen, für die Schule lernen, für mich Einkaufen gehen und natürlich im Kochen, Backen und Ausprobieren von neuesten Cheesecake-Ideen :)

Ich hatte unbedingt das Bedürfnis, eine sehr herbstliche Variante zu kreieren und das heißt für mich definitiv, dass Äpfel, Zimt und Walnüsse dazu gehören! Dazu noch ein klitzekleiner Klecks Karamell und schon ist der perfekte Herbst-Cheesecake gezaubert. Ach, und übrigens: der Kuchen ist super einfach und super schnell gemacht, das ist doch ein schlagendes Argument, oder?





Für eine rechteckige Form von 23 x 30 cm:

Boden:
350 g Mehl
175 g weiche Butter
100 g brauner Zucker

Füllung:
400 g Frischkäse
125 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 Eier
3 säuerliche Äpfel
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Zimt

Streusel:
130 g Mehl
125 g Zucker
70 g feine Haferflocken
50 g gehackte Walnüsse
125 g Butter




Ein Rezept, um Karamellsauce selbst herzustellen, findet Ihr hier.

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 
Für den Boden die drei Zutaten mit den Knethaken des Handrührers krümelig zusammen kneten. Die Form mit Backpapier auslegen und den krümeligen Teig gleichmäßig auf dem Boden fest drücken. 
In den vorgeheizten Backofen stellen und für 15 Minuten anbacken. Danach abkühlen lassen. 

Inzwischen die Cheesecake-Creme mit dem Handrührer aufschlagen. Beiseite stellen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, vierteln und in Stücke schneiden. diese in einer Schüssel mit 1 gehäuften TL Zimt und dem Zitronenabrieb vermischen. Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben, dabei die Butter in kleine Würfel schneiden. Nun alles schnell mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. 
Die Cheesecake-Creme auf den abgekühlten Boden geben. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und zuletzt mit den Streuseln bedecken. 

Den Kuchen nun auf der 2. Schiene von unten für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 
In Stücke schneiden und entweder mit Puderzucker oder Karamellsauce servieren.






Habt einen wunderschönen, kuscheligen und gemütlichen Herbstsonntag, Ihr Lieben!

Ich wünsch' Euch was!


Andrea


Kommentare:

  1. Hört sich lecker an und sieht lecker aus, wird ausprobiert! Mit dem Titel Apfel-Cheesecake-Brownie anstatt "Schnitte" wäre das Rezept noch leckerer;-)

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. War in der Tat mein Arbeitstitel... Aber Brownie trifft es nicht so richtig, weil in Brownies ja immer Schokolade drin ist :)

      Löschen
  2. Ohhrr, nom! Also Cheesecake UND Streusel UND Karamellsoße ist ja kaum noch zu toppen :)
    Ein wirklich sehr gelungenes Rezept, was richtig Laune auf den Herbst macht. Bei mir gibts übrigens auch seit ein paar Tagen n kleinen Cheesecake ;)

    Liebe Grüße
    Elsa

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, die Kombination hat schon was von eierlegender Wollmilchsau :)
      Liebe Grüße, Andrea

      Löschen
  3. Hi sist... i don't understand this recipe... because your language is different ��. But i want to try your recipe.

    AntwortenLöschen
  4. Wie lecker sieht das bitte aus?! :) Das Rezept ist super. So viele Leckereien auf einmal!
    Lieben Gruß,
    Jenny

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Ja, das ist schon eine feine Kombi!
      Liebe Grüße, Andrea

      Löschen
  5. Das sieht ja mal lecker aus. Muss ich selbst mal ausprobieren!
    Grüße, Verena

    AntwortenLöschen
  6. Oleeeee, ich hab da noch Äpfel, die weg müssen ;)
    Alles andere ist auch zuhaus, heut gibt es Kuchen, Baby!
    Danke für das tolle Rezept.

    Liebste Grüße
    Janna

    AntwortenLöschen
  7. Mhhh... Den kuchen habe ich soeben aus dem ofen genommen. Funktioniert auch mit weniger zucker. Nicht sicher bin ich mir, ob die temperatur während der dreissig minütigen backzeit nicht höher sein müsste? Goldbraun wurde meiner jedenfalls nicht...
    Liebe grüsse anica

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Meiner ist ja jetzt auch nicht so goldig.... das musst Du einfach für Dich ausprobieren, jeder Ofen ist ja auch ein wenig anders :)
      Liebe Grüße, Andrea
      ps. Hoffe, er hat Euch geschmeckt

      Löschen
  8. Es kommt wirklich kein Ei in den Boden?
    Grüße, Carla

    AntwortenLöschen
    Antworten
    1. Nein, das ist ein einfacher Mürbteigboden, der braucht kein Ei :)
      LG Andrea

      Löschen