Heute ist World Baking Day und ich backe Nr. 87, eine Erdbeertorte

Eigentlich wollte ich mich ja für den Rest der Pfingsfeiertage auf die faule Haut legen, 

aber da kommt mir doch urplötzlich dieser "World Baking Day" in die Quere....

 Da hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte  von meinen Männern schon wieder 

das Sonntagssüß weggefuttert ist,

 passt so ein  Erdbeer-Träumchen hervorragend ins sonntägliche Nachmittagsprogramm. 

Geht einfach mal auf die Seite und schaut Euch die wundervollen Rezepte an,

da könnte man eigentlich fast jedes davon nachbacken.

Ich habe als Level "Backen ist meine Bestimmung" gewählt und mir wurde diese traumhafte Erdbeertorte als Vorschlag geliefert, da konnte ich natürlich nicht widerstehen

Zutaten:

125 Mehl 

55 g Margarine

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei

Für die Creme:

200 ml Milch

75 g Zucker

65 g Mehl

25 g weiße Schokolade

1 Ei

500 g Erdbeeren

1 Päckchen Tortenguss

Für die Torte:

Zucker und Margarine schaumig rühren. Ei hinzufügen. Mehl langsam beimengen; vermischen. Vanillin und Salz hinzufügen. Teigmischung ausrollen und in eine Tortenform geben. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten bei 180° C backen.

Für die Creme:

Die Milch und die Hälfte des Zuckers in einem Topf aufkochen. In einer eigenen Schüssel den übrigen Zucker und das Ei verrühren. Anschließend ein Viertel der aufgekochten Milch dem Zucker-Ei-Gemisch beimengen. Mehl sieben und daruntermischen. Anschließend die übrige aufgekochte Milch dem Zucker-Ei-Gemisch beimengen. Kräftig verrühren. Die Mischung zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme weiterrühren, bis sie die Konsistenz eines Puddings erlangt.

Die weiße Schokolade in die gerade zubereitete Creme rühren und abkühlen lassen.

Die abgekühlte Creme auf die Torte streichen und mit geschnittenen Erdbeeren verzieren. Gelatine mit etwas Wasser aufkochen und über den Erdbeeren verteilen, solange sie noch warm ist.

So, jetzt lege ich mich aber wirklich auf meinen Deckchair, genieße die Sonne, das Leben und meine Erdbeertorte.

Habt einen wundervollen Pfingstsonntag!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea

Der schnellste Butterkuchen der Welt: Pflaumenmus-Butterkuchen

Schöne Pfingsten meine Lieben! Habt Ihr es gut? Was macht Ihr denn mit Euren freien Tagen? Ich war heute schon fleißig, habe eine leckere Marmelade gekocht (dazu gibt es demnächst einen Post) und einen super schnellen, super köstlichen Butterkuchen gebacken, mit Pflaumenmus. Yummy! Solltet Ihr mal kurzfristig Besuch bekommen und auf die Schnelle etwas backen wollen, dann empfehle ich Euch diesen Blechkuchen. Die Zutaten hat man eigentlich immer im Haus, er ist easy-peasy gemacht, muss nicht lange in den Ofen und schmeckt sehr fein. Wenn Ihr nicht so die Pflaumenmus-Fans seid, kann man ihn sicherlich auch mit einer anderen Marmelade zubereiten, ich habe ihn so gemacht, wie er in der "Lecker Bakery" vorgeschlagen war und bin begeistert. Butterkuchen an sich ist ja schon ein Kracher, aber in dieser Kombination unschlagbar!

Für ein Blech von ca. 24 Stück benötigt Ihr:

1 Becher Schlagsahne (200 g)

1 1/2 Becher Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

3 Eier

1 1/2 Becher (ca. 210 g) Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

125 g Butter

6 EL Milch

200 g Mandelblättchen

1 Dose Pflaumenmus (350 g)

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Sahne in eine große Rührschüssel geben, den Becher abwaschen, abtrocknen und als Meßbecher verwenden. 

Sahne steif schlagen, dabei 1 Becher Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. kurz unterrühren. Teig auf das Backblech streichen. Im heißen Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. 

Inzwischen für den Guss Butter in einem Topf schmelzen. 1/2 Becher Zucker und Milch zugeben, unterrühren. Mandelblättchen unterheben.

Kuchen aus dem Ofen holen, Pflaumenmus mit einem Löffel als kleine Kleckse darauf verteilen, anschließend Mandelguss auf dem Kuchen verteilen, bei gleicher Temperatur weitere 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ich werde es mir jetzt mal mit meinen Lieben auf der Terrasse gemütlich machen und Butterkuchen futtern. Hier scheint nämlich gerade mal die Sonne, das müssen wir ganz schnelle ausnutzen - wer weiß, wie lange sie uns erfreut. 

Habt wunderschöne und gemütliche Tage, was immer Ihr macht!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea

Quelle: Lecker Bakery 2012, Nr. 1

Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln

Kindheitserinnerung.... Jedes Jahr aufs Neue gab es in der Bäckerei meiner Eltern etwas, was ich sehr liebte und immerzu futterte, denn die Zeit des Genießens war nur  sehr begrenzt: Rhabarberkuchen mit Streuseln. Wunderbar! Kaum stand er im Laden, habe ich genascht, am Liebsten lauwarm.... Mmmmhhhhhh..... Was ich allerdings nicht sehr mochte, war die Tatsache, dass der Rhabarber häufig zuvor geschält werden musste...von mir!  Aber ich wusste ja, wofür ich das tat! Jedenfalls gehörte dieser wunderbare Hefekuchen mit gaaaaanz vielen Streuseln zu meinen absoluten Favoriten. Heute ist das auch noch so, nur mache ich inzwischen meine Variante: nämlich Rhabarber-Muffins, auch wieder mit gaaaaaanz vielen Streuseln, super lecker, fluffig und saftig.  Hier mein Rezept für Euch:

Für 12 Muffins benötigt Ihr:

300 g Rhabarber  (geschält und geschnitten)
150 g weiche Butter
100 g Zucker
2 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier

Für die Streusel

75 g kalte Butter
75 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)

Den Rhabarber schälen, in kleine Würfel von 1/2 cm Größe schneiden. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen, die Eier nach und nach dazu geben, weiter schlagen. Nun Mehl und Backpulver darüber sieben und einrühren. Zuletzt den klein geschnittenen Rhabarber unterheben. Gleichmäßig auf die Muffinform verteilen. 
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Vanille zugeben. Die Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Nun alles schnell mit den Händen vermischen und zu Streuseln zerbröseln. 
Die Streusel großzügig auf dem Teig verteilen und für ca. 30 - 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.

Der Nachmittag bei mir ist gerettet, ich kann mir jetzt meine Rhabarbermuffins schmecken lassen und weiterhin vom schönen Sonnenwetter träumen (hier regnet es nämlich gerade wieder!). 
Vielleicht ja Pfingsten!? Was habt Ihr denn an dem bevorstehenden langen Wochenende so vor? Was backt Ihr Feines? 

Jetzt wünsch' ich Euch erstmal was!

Andrea

Linguine Frankfurter Carbonara oder Nudeln machen glücklich!

Vergangenen Samstag hatten wir liebe Freunde zu Besuch und da haben wir mal wieder ein feines Vier-Gänge-Menü gekocht.... Als Zwischengericht gab es diese unglaublich leckere Pasta, die mich beim Rezepte sichten sofort angesprungen hat: Linguine mit Frankfurter Grüner Soße. Da ich ja ein Frankfurter Mädsche bin, liebe ich Grüne Soße sehr (das muss man - glaube ich - als Eingeborene.. Wahrscheinlich bekommt man diesen Geschmack schon mit der Muttermilch eingetrichtert). Jedenfalls hat mich dieses Rezept so angelacht, dass es gleich ausprobiert wurde und es ist - wie erwartet - einfach köstlich. Die Sauce ist wirklich easy-peasy zubereitet und das mühsame Abzupfen jedes einzelnen Blättchens lohnt sich! Versprochen!

Zutaten für vier Personen:

1 Bund Frankfurter Grüne Soße

150 g Schlagsahne

4 Bio-Eier

Salz, Pfeffer

80 g Pamesankäse

2 Schalotten

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

400 g Linguine oder Spaghetti

Kräuterblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter, Sahne und Eier in einem hohen Behälter mit dem Schneidestab pürieren. (Ich habe das Ganze in den Blitzhacker gefüllt und damit püriert, das ging entschieden besser!). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 

Parmesan reiben, die Hälfte zu der Kräutersahne geben und einrühren. Schalotten fein würfeln, Speck in kleine Würfel schneiden und in einer großen Pfanne knusprig auslassen. Schalotten zugeben, andünsten und warm halten.

Nudeln in einem großen Topf mit reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Nudeln abgießen und tropfnass zum Speck in die Pfanne geben. Kräutersahne zugießen und bei milder Hitze mischen, bis sie leicht cremig wird. Sofort vom Herd nehmen, mit dem restlichen Käse bestreuen und servieren.

Dann habt nun eine schöne Woche und lasst mich doch mal wissen, was Ihr von diesem Gericht haltet, oder ob Ihr "Grie Soss" vielleicht gar nicht mögt.... 

Ich wünsch' Euch was!

Andrea

Quelle: "Essen und Trinken" 5/2013

Da schmilzt jedes Mutterherz: unglaublich köstliche Strawberry-Shortcakes

Hat für Euch Muttertag eine Bedeutung, oder eher nicht? Viele sagen ja, dass ist der Tag, den die Blumenläden für sich erfunden haben, um riesig viel Umsatz zu machen. Ich für meinen Teil finde es zwar schön, wenn meine vier Männer an diesem Tag meines Mutterdaseins gedenken, aber letztendlich freue ich mich viel mehr, wenn sie dies ohne "Muttertag" tun und einfach mal so am 27. August ein paar Blümchen oder ein "... ich hab' Dich lieb..." für mich haben. 

Nichtsdestotrotz habe ich hier ein wundervolles Gebäck für alle lieben Muttis, Omas oder sonstigen Menschen, die man gerne mal verwöhnen möchte.

Diese kleinen, unglaublich schmatzigen und leckeren Teilchen habt Ihr in Windeseile gemacht und ich garantiere Euch, sie kommen krachermäßig an!

Für ca. 8 Shortbreads benötigt Ihr:

225 g Mehl

150 ml Milch

50 g weiche Butter

50 g Zucker

3 gestr. TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

200 ml Schlagsahne

Erdbeeren

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben (achtet darauf, dass die Butter sehr weich ist), und miteinander mit den Knethaken des Rührgeräts verrühren. Der Teig ist sehr klebrig, dass ist normal.... 

Nun mit zwei Löffeln acht gleich große Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Für ca. 8 - 10 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Sahne mit steif schlagen und etwas Zucker (nach Belieben) einrieseln lassen. Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sobald die Shortbreads ausgekühlt sind mit der Sahne und den Erdbeeren füllen. Guten Appetit!

Diese Teilchen sind auch wundervoll zum Frühstück und schmecken ganz fantastisch mit etwas Frischkäse und einer leckeren Marmelade, die Ihr beispielsweise hier findet.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen und liebevollen Muttertag, egal ob als Mamas oder Kinder, seid nett zueinander und genießt Euer Miteinander.

Ich wünsch' Euch was!

Andrea


Das zauberhafte Geschirr ist eine Leihgabe meiner Freundin Helga.

And the winner is...... und köstliche Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Vanille

Die Sonne scheint...

morgen ist Feiertag....

ich habe gute Laune....

was braucht man mehr zum Glück?

Ich hätte da noch was!

Wenn Ihr zum Frühstück eine ganz besonders leckere

Marmelade essen wollt,

dann macht Euch diese...

Erdbeeren und Rhabarber mit einem Hauch von Vanille.

Ich sag' Euch: zum Reinsetzen!

Meine vier Männern sind wild danach und ich

kann schon gleich wieder die nächste Ladung kochen.

Für ca. 4 Gläser benötigt Ihr:

500 g Erdbeeren
500 g Rhabarber
500 g Gelierzucker 2 : 1
1 Vanilleschote
1 Zitrone (Saft)

Den Rhabarber schälen und dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und in Viertel teilen. Die Vanilleschote aufschlitzen und das Vanillemark herauskratzen. Den klein geschnittenen Rhabarber, die klein geschnittenen Erdbeeren, das Vanillemark und die Vanilleschote bei mittlerer Hitze zu einem Mus köcheln lassen. Den Saft der Zitrone zufügen und mitkochen. Den Gelierzucker unterrühren und 5 Minuten unter Rühren kochen lassen. Die Vanilleschote entfernen.

Die Marmelade in Gläser füllen. Diese dann für zehn Minuten auf den Kopf stellen,  so entsteht ein Vakuum, anschließend umdrehen und kalt werden lassen.

So, außerdem hat der kleine Glücksprinz zugeschlagen, aus dem Lostopf ein Zettelchen gezogen und ich habe jetzt die freudige Aufgabe, die Gewinnerin der schönen Backform bekannt zu geben: 

Viel Freude damit, liebe Karin! Bitte schreibe mir doch kurz an meine E-Mail Deine Adresse, damit ich Dir das gute Stück auch zusenden kann. 

Und allen Anderen an dieser Stelle ein ganz liebes Dankeschön für die netten Kommentare, über die ich mich im Übrigen auch weiterhin und ohne Gewinnspiel riesig freue!

Jetzt bleibt mir nur noch, Euch einen zauberhaften und sonnigen Feiertag zu wünschen. Habt eine schöne Zeit, pflegt Eure Papas und genießt den Tag!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea

Marmorkuchen, die dritte: Variante mit Blaubeeren

Heute gibt es bei mir mal wieder eine

neue Variante von Marmorkuchen.

Hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte liebt man einfache und

unkomplizierte Kuchen, weil man sich eben

mal ein Stück abschneiden und

ohne großes Primborium futtern kann....

Da ich - wie Ihr wisst - gerne Neues ausprobiere, 

habe ich eine Version mit Blaubeeren gebacken.

Dadurch ist dieser Kuchen ganz besonders saftig 

und bleibt auch lange frisch.

Die Blaubeeren haben keinen starken Eigengeschmack,

aber dafür aromatisiert die Orangenschale sehr schön....

Wir finden diesen Kuchen seeehhhhrrr lecker,

vielleicht mögt Ihr ihn ja auch.

Zutaten:

150 g Heidelbeeren (können auch TK sein)

200 g Zucker

250 g Butter

2 TL abgeriebene Orangenschale 

1 Prise Salz

5 Eier

450 g Mehl

50 g Speisestärke

1 Pk. Backpulver

100 ml Milch

5 EL Orangensaft

50 g gemahlene Mandeln

2 EL Mandelplättchen

100 g Puderzucker

Heidelbeeren mit 30 g Zucker fein pürieren. Butter, 170 g Zucker, Orangenschale und eine Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Eier einzeln jeweils eine 1/2 Minute gut unterrühren. 

Mehl, Stärke, Backpulver sieben, mit Milch und drei EL Orangensaft unter die aufgeschlagene Buttermischung rühren. Den Teig halbieren. Unter eine Teighälfte die Heidelbeeren und Mandeln rühren. Beide Teige abwechselnd in mehreren Schichten in eine gefettete Gugelhupfform geben. Mit einer Gabel marmorieren.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 160 °C) auf der 2. Schiene von unten 55 - 60 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen und abkühlen lassen. 

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Puderzucker mit 1 - 2 EL Orangensaft verrühren, über den Kuchen geben und mit Mandelblättchen bestreuen. 

Nun habt ein wunderschönes und erholsames Wochenende. Backt oder kocht etwas Schönes und habt Spaß! Und denkt an daran, unter dem 10.000 Klicks-Post noch einen Kommentar zu hinterlassen, falls Ihr gewinnen möchtet!

Ich wünsch' Euch was!

Andrea